日式寿司是如何进行制作的?

来源:寿司加盟网 发布时间:2021/7/7 10:41:13

    日式寿司的做法是怎么样的?随着近年来国际间的交流日益密切,餐饮行业亦是如此,而寿司料理等美食也是在近年来陆续的传入到国内,大家都知道这个寿司食物源自日本,但是现在国内的好多地方都有寿司卖,而且寿司的品牌也是非常的多,也能够满足消费者的不同需求。而日式寿司品牌就十分的火爆,让不少人对寿司等料理十分的感兴趣,那么寿司是如何制作的?下面就跟着寿司加盟网小编来详细的了解一下。

    1米和水的比例

    寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多(5份以上),就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

    2盐、糖、醋的比例

    寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

    3醋和饭的比例

    调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

    寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。



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